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blog a cura di Giuseppe Pasqualino

(Dr.ssa Ursula Pasqualino – Biologa Nutrizionista)

Consigli Natalizi per nutrirsi sano.

Festeggiare è sacrosanto ma occorre ricordare che i giorni di festa veri e propri sono solo la vigilia e i giorni di Natale, Capodanno e l’Epifania. Si tratta in realtà di sole quattro occasioni ma ormai l’abitudine ha portato la nostra società a festeggiare per più di 2 settimane consecutive. Quindi, sebbene sia concesso mangiare di più nei 4
giorni deputati, durante gli altri giorni delle festività è bene mangiare regolarmente, o limitare le calorie introdotte se si è in sovrappeso. Bisognerebbe, inoltre, aumentare l’attività fisica per smaltire le calorie in eccesso.

Per trasformare le ricette in versione “light”, senza rinunciare al gusto, è possibile:
– Preparare il soffritto con del vino bianco, evitando olio e burro: con il calore il vino evapora e perde il suo valore calorico, ma rende saporiti aglio e cipolla.
– Limitare l’uso del sale e utilizzare verdure e spezie per insaporire e colorare le pietanze: zafferano, origano, pepe, pomodorini, peperoncino ecc.
– Limitare i condimenti grassi con alternative più fantasiose: spezie e funghi per i primi piatti; succo di limone, o di arancia, capperi e sottaceti per carne e pesce; aceto o  limone per le verdure.
– Preferire, ove possibile, le cotture al vapore, al forno o alla piastra rispetto al fritto.
– Preparare dessert a base di frutta (macedonie, frutti di bosco), yogurt magro e sorbetto.

Per contenere l’introito calorico il consiglio è quello di:
– Consumare panettone, pandoro e altri alimenti ipercalorici tipici delle festività solo nei giorni di festa magari non dopo i pasti ma nel pomeriggio seguiti da una tisana, evitando di mangiarli quotidianamente nei giorni successivi, in particolare a colazione o a merenda.
– Non far mai mancare sulla tavola natalizia abbondanti caraffe di acqua. Bere vino rosso moderatamente. Evitare le bibite gassate e zuccherate, e i superalcolici.
– Evitare, per gli antipasti, preparazioni ricche in salse e preferire invece sottaceti, verdure grigliate o in pinzimonio, affettati magri e funghi.
– Accompagnare il secondo piatto con abbondanti verdure crude e cotte.                                                                                                                                                                                    – Limitare il consumo di pane e evitare la scarpetta.
– Evitare di servire formaggi dopo il secondo piatto. – Portare in tavola, a fine pasto, un’abbondante porzione di frutta fresca (agrumi, ananas, kiwi), limitando la frutta secca e candita ai soli giorni di festa.
– Evitare di accompagnare i dolci natalizi con creme, cioccolata e farciture varie.
– Bere tisane

Per aiutare a smaltire le calorie in eccesso, assunte con gli alimenti, si può:
Mantenere uno stile di vita attivo, spostarsi preferibilmente a piedi o in bicicletta e preferire le scale al posto dell’ascensore. Insomma, se prevenire è meglio che curare, il saggio detto vale anche quando si tratta di mantenere la linea senza rinunciare al gusto e – per mantenervi fede – salvaguardare la salute.

BUON NATALE 2023